Wędzenie ryb

Przepisy
29 czerwca 2011 Do tej pory zajmowaliśmy się wędzeniem mięsa, a to kiełbasy a to szynki czy boczku. A co powiedzielibyście na uwędzoną rybkę? Tak ryby też możemy wędzić w naszej wędzarni i to z naprawdę wspaniałym rezultatem. Tylko od razu zaznaczam, przy wędzeniu ryb będziemy potrzebowali trochę więcej cierpliwości i poszerzenia naszej wiedzy bo ryby wędzi się […] {Przeczytaj więcej...}

Parzenie szynki

Przepisy
Ja swoje wędzonki parzę tak jakbym gotował rosół. Wrzucam do wody parę listków laurowych,pięć ziarenek ziela angielskiego trzy ząbki czosnku jedną marchewkę , jedną pietruszkę i listek  selera i to wszystko stawiam na ogień. Jak woda zaczyna się gotować zmniejszam temperaturę , wkładam uwędzoną szynkę, boczek lub baleron i zaczynam parzenie. Parzę w zależności od […] {Przeczytaj więcej...}

Szynka

Przepisy
Jeżeli spróbowaliście już zrobić kiełbasę wg. prastarej receptury i udało się to znaczy, że jesteście   już gotowi na bardziej wykwintne dania. Spróbujcie sobie teraz wyobrazić stół zastawiony pięknie pokrojoną szynką boczkiem czy baleronem domowej produkcji. J te cudowne zapachy rozchodzące się po całym domu. Czy to aby tylko marzenie? Nie! Dlaczego nie mamy rozkoszować się […] {Przeczytaj więcej...}

Jak wędzimy

Informacje podstawowe
27 czerwca 2011 Wędzenie zaczynamy od rozgrzania wędzarni . Dobrze rozgrzaną wędzarnię poznajemy po tym , że na jej ściankach nie skrapla się para wodna z powietrza. Po rozgrzaniu wędzarni i włożeniu kiełbasy uchylamy wierzchnie przykrycie do momentu obeschnięcia zewnętrznej powierzchni kiełbasek . Dopiero po tym szczelnie przykrywamy wędzarnie i rozpoczynamy wędzenie.Drewno podkładamy w niewielkich ilościach , tak […] {Przeczytaj więcej...}

Pierwsza wędzonka (swojska kiełbasa )

Przepisy
Ja swoją przygodę z wędzeniem rozpocząłem od zrobienia kiełbasy, ponieważ pomyślałem  że jeżeli poradzę sobie ze zrobieniem kiełbasy to reszta pójdzie mi z górki. Tak też się stało i dziś wędzę już wszystko z doskonałym rezultatem, co potwierdza moja rodzina i znajomi, którzy zajadają się moimi wyrobami. Na początek proponuję przepis na niewielką ilość kiełbasy […] {Przeczytaj więcej...}

Drewno do wędzenia

Informacje podstawowe
Jak nie z każdej mąki będzie dobry chleb, tak nie każde drzewo nadaje się do wędzenia. Ja najczęściej używam drzewa bukowego ( bo mam akurat największy dostęp do niego, ponieważ palę nim w piecu centralnego ogrzewania ) , ale można również wykorzystać drewno śliwy , jabłoni , gruszy , klonu , akacji , dębu , […] {Przeczytaj więcej...}

Budowa wędzarni

Wędzarnie
Najprościej i najszybciej możemy zrobić wędzarnię z pustej drewnianej beczki (piszę drewnianej bo jest lepsza od metalowej ponieważ drewno jest dobrym izolatorem i lepiej trzyma temperaturę wewnątrz) lub jeżeli nie mamy beczki to zbijamy niewielką skrzynkę z paru desek i tez się nada. W górnej części mocujemy parę prętów metalowych do zawieszania haków (nie za […] {Przeczytaj więcej...}

Od czego zacząć

Informacje podstawowe
Może najpierw wyjaśnię co to jest wędzenie i w jakim celu się go stosuje oraz przygotowanie mięsa do wędzenia czyli peklowanie. Wędzenie polega na nasyceniu mięsa dymem z wybranych gatunków drzew, usunięciu części wody i spowodowaniu zmian w białku, dzięki którym mięso będzie nadawało się do spożycia bez dodatkowej obróbki kulinarnej. Składniki dymu działają bakteriobójczo, […] {Przeczytaj więcej...}

Pierwsze kroki

Informacje podstawowe
Czy zastanawialiśmy się kiedyś sięgając do lodówki po wędlinę, czy cokolwiek innego jak nasi przodkowie przetrzymywali żywność a szczególnie mięso nie mając takich udogodnień jak my teraz. Okazuje się,że mieli na to swoje sposoby, które niejednokrotnie stosujemy do dzisiejszego dnia, a jednym z nich jest właśnie sztuka wędzenia. Tak od niepamiętnych czasów wędzenie mięsa z […] {Przeczytaj więcej...}
Kwiaty i stroiki | Forum Ogrodnicze | |

Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies. więcej informacji

Aby zapewnić Tobie najwyższy poziom realizacji usługi, opcje ciasteczek na tej stronie są ustawione na "zezwalaj na pliki cookies". Kontynuując przeglądanie strony bez zmiany ustawień lub klikając przycisk "Akceptuję" zgadzasz się na ich wykorzystanie.

Zamknij