Jak wędzimy

Informacje podstawowe
27 czerwca 2011 Wędzenie zaczynamy od rozgrzania wędzarni . Dobrze rozgrzaną wędzarnię poznajemy po tym , że na jej ściankach nie skrapla się para wodna z powietrza. Po rozgrzaniu wędzarni i włożeniu kiełbasy uchylamy wierzchnie przykrycie do momentu obeschnięcia zewnętrznej powierzchni kiełbasek . Dopiero po tym szczelnie przykrywamy wędzarnie i rozpoczynamy wędzenie.Drewno podkładamy w niewielkich ilościach , tak […] {Przeczytaj więcej...}

Drewno do wędzenia

Informacje podstawowe
Jak nie z każdej mąki będzie dobry chleb, tak nie każde drzewo nadaje się do wędzenia. Ja najczęściej używam drzewa bukowego ( bo mam akurat największy dostęp do niego, ponieważ palę nim w piecu centralnego ogrzewania ) , ale można również wykorzystać drewno śliwy , jabłoni , gruszy , klonu , akacji , dębu , […] {Przeczytaj więcej...}

Od czego zacząć

Informacje podstawowe
Może najpierw wyjaśnię co to jest wędzenie i w jakim celu się go stosuje oraz przygotowanie mięsa do wędzenia czyli peklowanie. Wędzenie polega na nasyceniu mięsa dymem z wybranych gatunków drzew, usunięciu części wody i spowodowaniu zmian w białku, dzięki którym mięso będzie nadawało się do spożycia bez dodatkowej obróbki kulinarnej. Składniki dymu działają bakteriobójczo, […] {Przeczytaj więcej...}

Pierwsze kroki

Informacje podstawowe
Czy zastanawialiśmy się kiedyś sięgając do lodówki po wędlinę, czy cokolwiek innego jak nasi przodkowie przetrzymywali żywność a szczególnie mięso nie mając takich udogodnień jak my teraz. Okazuje się,że mieli na to swoje sposoby, które niejednokrotnie stosujemy do dzisiejszego dnia, a jednym z nich jest właśnie sztuka wędzenia. Tak od niepamiętnych czasów wędzenie mięsa z […] {Przeczytaj więcej...}
Kwiaty i stroiki | Forum Ogrodnicze | |

Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies. więcej informacji

Aby zapewnić Tobie najwyższy poziom realizacji usługi, opcje ciasteczek na tej stronie są ustawione na "zezwalaj na pliki cookies". Kontynuując przeglądanie strony bez zmiany ustawień lub klikając przycisk "Akceptuję" zgadzasz się na ich wykorzystanie.

Zamknij